Obiady część czwarta

19. Spaghetti z sosem brzoskwiniowo-imbirowym


250g spaghetti
sól
1 cebula
1 ząbek czosnku
1cm korzenia imbiru
3 pomidory
ok. 200g brzoskwiń z puszki
1 łyżka masła
100g twarogu
pieprz
2 łyżki posiekanej bazylii
Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonego wrzątku, według przepisu na opakowaniu. Cebulę czosnek i imbir obrać i drobno posiekać. Pomidory pozbawić zdrewniałej części, pokroić w kostkę. Brzoskwinie (ok.połowy zawartości małej puszki) osączyć i również drobno pokroić. Masło rozgrzać na patelni, zeszklić cebulę i czosnek, dodać pomidory i brzoskwinie. Przykryć i dusić na małym ogniu przez kilka minut, domieszać twaróg, doprawić solą i pieprzem, trzymać na ogniu jeszcze 5 minut. Do sosu dolać 2 łyżki wody z gotowania makaronu, doprawić do smaku, posypać bazylią i podawać z makaronem.

20. Marchewkowa zupa krem

500 g marchewki
100 g orzechów nerkowca
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
małe cebula
duży ząbek czosnku
sok z 2 cytryn
łyżeczka octu jabłkowego
natka pietruszki
mięta
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Marchewki obierz i pokrój w drobne talarki. Do garnka wlej odrobinę oliwy, wrzuć marchewki i duś na małym ogniu kilka minut. Wlej bulion warzywny oraz posiekaną cebulę, czosnek, sok z cytryn i ocet. Wszystko wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Następnie gotuj kilka minut na wolnym ogniu. Orzechy upraż na suchej patelni. Do warzyw dodaj garść uprażonych orzechów i kilka listków mięty. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zblenduj wszystko na gładką masę. Ponownie gotuj 2-3 minuty na średnim ogniu i odstaw do wystygnięcia. Następnie chłódź w lodówce przez 15-25 minut i podawaj jako chłodnik. Serwuj posypany posiekaną natką pietruszki, miętą i kilkoma uprażonymi orzechami. Skrop oliwą z oliwek i dodaj świeżo zmielony pieprz.

21.Placki meksykańskie kukurydziane z bananami

600 g mąki pszennej
50 g cukru
300 ml mleka
30 g świeżych drożdży
szczypta soli
1 jajko, rozmiar L
1 puszka kukurydzy (300 g), odsączonej z płynu
3 banany, bardzo dojrzałe, pokrojone w kostkę
olej do smażenia placków
cukier puder do posypania placków


Sos czekoladowy


3 żółtka jaj, rozmiar L, umytych
40 g cukru
100 ml śmietanki 30%
100 g czekolady deserowej 70%, połamanej

Drożdże mieszamy z cukrem do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy letnie mleko, mieszamy. Mąkę przesiewamy do miski, pośrodku robimy wgłębienie, do którego wlewamy płynne drożdże. Płyn mieszamy z niewielką ilością mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Kukurydzę miksujemy na gładką masę. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy jajko, sól, purée kukurydziane oraz banany. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 30-40 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gotowe ciasto mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju. Ciasto ma klejącą konsystencję, dlatego najlepiej formować je w placki łyżką namoczoną w zimnej wodzie. Placki smażymy na złoty kolor i przekładamy na papierowy ręcznik.

Sos czekoladowy

Żółtka z cukrem ubijamy na parze. Śmietankę podgrzewamy, dodajemy do żółtek, ubijamy na puszystą, dość gęstą masę. Dodajemy czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.

Placki oprószamy cukrem pudrem, zdobimy listkiem mięty i serwujemy z sosem czekoladowym.